Refroidissez-les ? lOeau courante. Laissez-lesEndives6 ? 8
Žgoutter et emballez.
Epinards10 ? 12
nIl est nŽcessaire de les rŽhydrater.
Haricots verts10 ? 12
Haricots beurre10 ? 12
HERBES AROMATIQUES
Herbes aromatiques6 ? 8
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,
Petits Pois12
ciboulette - bien vertes - fra?ches - feuilles tendres
Tomates6
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits
bouquets. Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et
VIANDES
hachez-les finement. Emballez-les dans de petits
nCoupez la viande en morceaux (quantitŽ rŽcipients (bo?tes plastique).
consommŽe par votre famille en un repas. Evitez
nFrottez les bouquets dans vos mains pour les
de faire des paquets supŽrieurs ? 2 kg).
Žcraser sur la prŽparation ? aromatiser. La
nDŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain de
dŽcongŽlation est presque immŽdiate. TrŹs
pratique pour aromatiser vos prŽparations. place de 25 ? 30%.
nNe pas saler, ajoutez quelques Žpices si
PETITS POISnŽcessaire (attention: aprŹs congŽlation de la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
- fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra?chement
muscade trop forte, paprika et cŽleri prennent un
cueillis.
gožt trŹs dŽsagrŽable).
Lavez-les aprŹs les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-les 2
min ? lOeau bouillante ou 3 min sOils sont un peu plusn Emballez toujours les morceaux ou les tranches
gros. Refroidissez-les ? lOeau courante. Egouttez etque vous sŽparez par des feuilles de papier
cellophane.
emballez.
nExcellent rŽsultat.nCongelez la viande dŹs que possible.
nLa charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit?t
TOMATESfaite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue
conservation, il est prŽfŽrable dOutiliser les
- saines - mžres - fermes -bien rouges
moyens traditionnels (conserves stŽrilisŽes) car la
nEntiŹres: Lavez-les. Epluchez-les si nŽcessaire
charcuterie rancit doucement au congŽlateur
(trempez-les 2 ? 3 secondes dans lOeau bouillante
alors que les p?tŽs, rillettes et r?tis de porc se
pour plus de facilitŽ). SŽchez-les et emballez-les.
bonifient en conserves stŽrilisŽes.
nEn purŽe: Lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Cuisez-les avec un peu dOeau. Ecrasez-les en
purŽe. Refroidissez la purŽe en plongeant le
DŽcongŽlation
rŽcipient dans de lOeau froide.
nBons rŽsultats. Attention: les tomates peuvent se
Viande crue
dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour la
nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
prŽparation dOune salade. Il est prŽfŽrable de
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les congeler les tomates en purŽe car les tomates
tournedos, grillades, c?tes... ou quelques minutes
entiŹres perdent leur fermetŽ.
dans un four ? micro-ondes (se reporter aux
temps indiquŽs dans la notice dOutilisation du four
ou dans le livre de recettes).
DurŽe de conservation en mois:
nCuisson directe sans dŽcongŽlation pour le boeuf
mode, le gigot, r?ti, etc... PrŽvoyez un temps de
Asperges12cuisson un peu plus long pour la dŽcongŽlation et
Carottes10 ? 12vŽrifiez la cuisson.
Champignons10 ? 12
Viande cuite:
Choux-Fleurs8 ? 10
Choux vertsnDŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
- nature8 ? 10selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les viandes
cuites ? consommer froides ou trŹs rapidement
- cuisine2 ? 3
au four ? micro-ondes (se reporter aux temps
indIquŽs dans la notice dOutilisation du four ou
dans le livre de recettes).
nRŽchauffez les viandes cuites en sauce
directement sans dŽcongŽlation.
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ACEC
